【农产品】  下灶蚕豆  又称下灶贡豆，主要产于安丰镇下灶村。豆形扁圆，粒大如拇指，每百粒可达135克（一般品种每百粒80多克），中间有凹塘，形同牛脚，俗称“牛脚扁”，豆皮薄，颜色淡于一般蚕豆。青豆鲜嫩，干豆炒吃香酥，煮成“五香豆”沙而不腻，用油炸成“兰花瓣”香脆可口。明清两代此豆曾作为贡品向皇帝进贡，有“贡豆”之称。新中国成立后，下灶蚕豆进入北京和南京农业展览馆，均被誉为一方之特产。

新街柿子  主产于新街镇，以“小方红”无核方柿最为著名。因管理精细，柿叶无病斑、叶瘿、缺痕，果品形如桔、甜如蜜、口感好、色泽艳，深受消费者的欢迎，主要销往上海、浙江、江西等地，也曾一度远销日本、韩国。2013年，全镇“小方红”无核方柿种植面积400多公顷，年产量1.55万吨，年产值近1600万元。

新街韭菜  新街镇韭菜生产历史悠久，素有“韭菜之乡”美称。主要品种有青韭、苔韭和韭黄等，俗称“三韭”。其中双洋村最为著名，全村“三韭”种植面积达173公顷，占其总耕地面积的80%以上，是远近闻名的“三韭”生产专业村，故又称“双洋韭菜”。全镇韭菜生产实行布局规模化、操作规范化、栽培设施化、产品质量标准化，先后获得无公害产地和无公害农产品认证。2013年，全镇韭菜种植面积1667公顷，年产量达3.9万吨，产品畅销上海、武汉、杭州、苏州、无锡、常州等大中城市。

东台苗木  东台地处黄海之滨，东临大海，南依长江，境内土壤肥沃，雨水充沛，适宜发展林果苗木花卉产业，拥有盐城市面积最大的林果苗木生产地，其中定植银杏园800公顷，柿园867公顷，特色苗木花卉667公顷。1996年国家林业部授予东台苗木“全国先进林业”称号；2003年通过省级无公害果品产地认定；2005年江苏省林业局授予“绿化江苏先进”称号。2013年全市林果产值突破1.5亿元。

新街苗木  新街镇素有“苗木之乡”誉称，苗木生产起源于20世纪80年代。经几十年发展，全镇拥有苗圃面积1000公顷，品种包括银杏、女贞、桂花、紫薇、玉兰、栾树等乔木树种和黄杨、海桐、石楠、珊瑚等灌木树种，已形成万亩银杏、万亩柿子、万亩苗木花卉3个万亩林果板块，绿化覆盖率达36.2%，被命名为江苏省重点苗木基地，2013年实现苗木产值3.2亿元。

东台西瓜  东台西瓜有800多年种植历史，以其独特的地理位置、优越的土壤条件、丰富的种植经验形成自有的风味特色。特小凤、早春红玉等品种，从果型大小、色泽到内在品质均适应市场需求，产品十分畅销。2000年后“东台西瓜”先后获得无公害农产品、绿色食品和有机食品认证。2005年“东台西瓜”商标核准为原产地证明商标，成为国内首家具有地理标志的瓜类产品。2013年全市西瓜种植面积达18000多公顷。

东台青椒  主要产地三仓镇及其周边地区，具有肉质厚嫩、辣味适中、果面光滑富有光泽、果型较大、维生素含量高等特点，产品远销江、浙、沪等十几个省市。东台大棚青椒生产规模位居江苏首位，“怡丰”牌青椒获得国家绿色食品认证。2013年全市青椒种植面积2600多公顷，总产量超过24万吨，产值达3亿元。

东台白萝卜  三仓镇特色农产品，具有表面光滑皮色白，口感脆、水份多、维生素含量高、果型大而圆正等特点，主要有鸭蛋型和圆柱型两个品种，既可作为鲜食水果，又可当作烹饪佳肴，还可腌制酱制品，一年四季均有上市。2003年“佳脆”牌白萝卜获农业部无公害农产品认证。三仓镇作为江苏省最大的白萝卜生产基地，常年种植面积2000多公顷，总产量近10万吨，产品远销上海等十几个省市地区。

东台胡萝卜  三仓镇特色农产品，具有红皮红肉红心，颜色新艳，脆嫩多汁，胡萝卜素含量高，表皮光滑，形状整齐等特点，既可鲜食，又可烹饪，还可加工，素有“土人参”之美誉。三仓镇作为江苏省最大的胡萝卜生产基地，常年种植面积3300多公顷，总产量15万吨，种植收入超过1亿元。2009年“佳脆”牌胡萝卜获农业部无公害农产品许可认证，产品远销江、浙、沪等十几个省市地区，胡萝卜脱水制品出口韩国、日本等国家和中国台湾地区。

东台西兰花  三仓镇特色农产品，其特点是品质鲜嫩、纤维少、水分多、食口性好，维生素C含量多，具有补肾填精、健脑壮骨、补脾健胃、防癌抗癌的功效。三仓镇系江苏省西兰花生产、加工、出口重要基地，常年种植面积200多公顷。产品除供应苏、浙、沪等大中城市外，还加工出口远销日、韩等国家和中国香港、台湾等地区。

东台白花菜  三仓镇特色农产品，具有花球大、色白脆嫩、维生素丰富等特点。三仓镇是江苏省白花菜主要产区之一，常年种植各类白花菜400多公顷，产品远销上海、苏州、无锡、常州等大中城市农贸市场和超市。

东台罗布麻  野生植物，分布在东台沿海荒地上，资源丰富。有紫杆紫花、紫杆黄花、紫杆白花等品种，其中紫杆紫花、紫杆黄花经济价值较高。惊蛰后出苗，采收季节性强，梅雨季节后即无实用价值。加工入药，有降低血压、治疗支气管炎的功效。八里乡罗布麻药厂，生产罗布麻干浸膏，由于加工能力不足，资源尚未得到充分利用。

东台大米  东台地处黄海之滨，属亚热带和暖温带过渡区，四季分明，雨量充沛，日照时间长，素有“鱼米之乡”之美称。水稻种植历史悠久，经多次改良，主要品种为“淮稻”和“武育粳”系列。东台大米外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，为米中之佳品。其产区主要分布在堤西里下河地区，常年种植面积26000多公顷，年产量20多万吨，主要销往江、浙、沪等大中城市。

东台香莴苣  主要产于富安镇集贤村，该村地处苏中海滨平原，砂壤土为主，四季分明，雨量适度，日照充足，气候温和，尤适宜莴苣生长。一般10月中旬播种，翌年4月陆续采收上市，其叶片卵圆形，叶色微红，偏紫色，茎肉淡绿色，可生食、凉拌、炒食，食用时有淡淡的清香，由此得名。

许河甘蓝包菜  主要产于许河镇西灶村，又称高丽菜、包心菜、卷心菜，富含维生素和糖，其中以维生素A最多，并含有少量维生素U、钾、氯、碘等成分，营养价值很高，且具有重要保健作用。1991年起，许河镇西灶村民杭庆山带头引种，并主动与镇江农科所合作，改良和提升甘蓝包菜的品质，以“寒玉”系列为主要品种。全镇常年种植面积在267公顷以上，年产量2万余吨，产品主要销往江、浙、沪等大中城市，并成为扬州、泰州等地多家脱水蔬菜厂主要原料，成品远销韩国等东南亚国家和地区。

【畜副产品】  东台蚕茧  东台农村大宗副业产品，自20世纪50年代引进湖桑和改良蚕种后，栽桑养蚕迅速发展。东台蚕种场建立了原蚕区，扩大制种能力，饲育的杂交种白茧，色泽洁白，丝身柔润，富于拉力，质量优良。富安镇为全国最大的优质蚕茧生产基地和高等级生丝生产基地。2001年，星云牌干茧获“中国农博会名牌产品”称号，FUAN牌生丝获“中国名牌产品”称号。2013年东台蚕桑面积近1万公顷，年产蚕茧总量达1.5万吨。

东台灶猪  原系东台沿海烧盐灶民长期选育的猪种，故名“灶猪”。具有耐粗饲料，产仔率高，抗病力强，性情温驯，易于饲养管理等特点，猪毛全黑，耳大下垂，嘴筒略长不尖。母猪产仔每窝平均13.32头，泌乳力强，成活11.51头，繁殖力可达10年左右。该猪肉质细嫩，肉味鲜美，曾于1965年被列为江苏省地方良种猪。

许河鸡蛋  许河镇特色产业之一。改革开放后，许河镇率先走上禽蛋规模化养殖之路。2013年，全镇从事家禽养殖5000多户，常年饲养蛋禽400万只，年产鸡蛋4.5万吨，被誉为“江苏禽蛋第一镇”。许河鸡蛋纷纷进入“万邦”、“苏果”、“家乐福”、“华联”等知名超市销售，“花凤”、“山凤凰”、“维农”等品牌鸡蛋，先后获得国家绿色食品和无公害农产品认证。

东台草鸡蛋  即散养草鸡所生鸡蛋，主要产于五烈等堤西里下河地区和堤东头灶、新曹农场、弶港等地区，其特点是个稍小、壳稍薄、色浅且坚韧，打开蛋壳，蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底。该产品口感鲜嫩，营养丰富，老少皆宜，曾先后获无公害产品、绿色食品和有机食品认证。东台草鸡源自于农户家前屋后散养，后发展规模林下、草地养殖，2013年，东台草鸡存栏量约60万羽，年产草鸡蛋5000多吨，主要销往上海、苏州、无锡、常州等大中城市。

【水产品】  东台文蛤  又称魁蛤、花蛤，俗称“蛼螯”，体外有硬壳，壳厚，有花斑纹，其投影呈扇状形，主要产于东台沿海一带，其中东沙滩涂为文蛤栖息最佳沙滩。每年农历七八月是捕获文蛤最佳季节，此时文蛤数量最多，肉质最为肥嫩。文蛤营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和无机盐类，味道鲜美。史载乾隆皇帝下江南时，扬州知府用文蛤侍奉，乾隆品尝后连声赞好，欣然挥毫写下“天下第一鲜”，文蛤“天下第一鲜”由此得名。

东台泥螺  东台弶港镇沿海一带传统特产，又称弶港泥螺，盛产于黄海滩涂，肉质脆嫩，清鲜爽口，形如蚕豆，白如罗皮，腹足肥大，体内无沙，足红口黄，满腹藏油，具有健胃、助消化之功效。其中，以弶港镇蹲门口一带出产的泥螺，品质最佳，被称为泥螺之珍。相传当年曾任登州侯的南城武特用东台泥螺，制成醉螺作贡品，取悦皇上，受到朝廷嘉许。2013年，东台泥螺产量1000余吨，远售广东、浙江、福建以及上海、北京、天津等地。

东台凤尾鱼  盛产于东台沿海东沙一带滩面上，产量大，捕获期长，每年三月为捕捞旺季。凤尾鱼全身银白雪亮，体狭身薄，其体长一般相当于8倍头长、6倍体宽，俨如凤凰尾羽，且在水中游速极快，故有“凤尾似箭”之说。东台凤尾鱼肉质细嫩，腴而不腻，腹内贮有大量鱼卵，富含钙质、磷酸盐以及维生素A、D等多种成分。

东台蛤子  东台沿海潮间带一种贝类，圆形，贝壳较薄，灰白色，常年出产，清明至谷雨期间菜花盛开时，蛤子最为肥美，烹食方法多种，味美价廉。

东台蛤蜊  又称四角蛤，产于东台蹲门口附近，贝壳略呈四角形，壳面具有同心环纹，生活在浅海沙滩中，深度一般5～10厘米。渔民在沙滩上发现其呼吸气孔，用小铁叉掘捕，年产200～300吨，肉质鲜嫩。

东台梅童鱼  又名鲓鱼，俗称“小眼睛”，东台沿海盛产，体长15厘米左右，体形近似小黄鱼，头大而圆钝，额部隆起，口大，尾鳍尖形，腹侧金黄，肉细嫩、味鲜，除红烧，可将鱼洗净，糊以面粉，油锅氽炸，其味尤佳。20世纪80年代后，弶港镇食品罐头厂采用速冻包装外销或制成罐头销往全国20多个省市。

东台虾米  又称“水晶虾米”，系东台沿海盛产的白条虾干制而成，色泽透明，味鲜肉嫩，为虾米中之上品，有“虾米王”之称，是菜肴中的名贵佐料。民国2年（1913）和民国10年先后获巴拿马国际博览会、江苏省地方物品展览会奖章和奖状，全国各大中城市均有销售，并远销日本等国家及中国香港等地区。

东台竹蛏  东台沿海盛产，壳薄且长，带黄褐色，合抱犹如竹筒，长方形，约10厘米；肉嫩味鲜，营养丰富，含蛋白质5.5%，脂肪0.8%、糖分1.8%、无机盐1.1%，以及大量的钙，既可鲜食爆炒烧汤，又可制成蛏干、加工罐头，或熬成蛏油调味，是上等海味珍品。

东台鳗鱼  鳗鱼学名鳗鲡，俗称“毛鱼”，是一种降河洄游性鱼类。东台沿海为鳗苗洄游的主要通道，其鳗苗产量约占全国的四分之一，每年春季采捕，到淡水放养，生活力强，生长较快，成鱼即鳗鱼。鳗鱼富含蛋白质，营养丰富，味鲜肉嫩，肥美可口，是良好的滋补食品。鳗鱼苗经济价值高，有“软黄金”之称，为东台市出口创汇的重要产品。

溱湖簖蟹  也称青蒲簖蟹，系东台溱东镇青蒲村特产。溱东镇地处里下河地区，河港交叉，水草丛生，盛产河蟹，每逢秋季，渔民在河港设簖捕蟹，故名“簖蟹”。其特点体大肥壮，壳呈青色，绿眼睛，白毛腿，公蟹腹脐大而黄肥，味道鲜美，盛誉远播，年收购七八吨销往国内外。一度由于兴修水利，河闸增多，影响蟹苗流入内河，产量有所下降。1985年后，通过投放蟹苗，人工培育，产量有所回升。2003年，青蒲牌簖蟹荣获国家绿色食品认证。

【工业品】  东台发绣  用料奇特，以人发为线，钩针作画笔，经设计、勾样、刺绣以及装裱等艺术流程，采用滚、旋、缠、套、施、乱、切、扣、虚、实等多种针法，手工而成，是家庭装饰、收藏和馈赠亲友的高档礼品。东台发绣工艺不断开拓创新，由过去的墨绣发展为彩绣，由单面绣发展为双面绣，后又发展为双面异色绣，被誉为“天下一绝”，载入吉尼斯世界记录，多次荣获全国和国际展览会、博览会大奖。2003年，东台镇被文化部命名为中国民间发绣艺术之乡。

富安蚕丝被  江苏富安茧丝绸股份有限公司旗下产品，选用富安茧农所产优质双宫茧，经18道工序，采用传统纯手工“千层叠铺”工艺，结合现代先进科学技术处理方法，精制而成。该产品以100%桑蚕丝为原料，其主要成份为纯自然动物蛋白质纤维，含有多种人体必须的氨基酸，被称为“人体第二皮肤”，有防风、除湿、安神、滋养及平衡人体肌肤等功效。该产品保暖、轻盈、贴身、环保，无静电，不吸尘，不钻毛，不生螨虫，不结块，长期使用有利于改善人体微循环，延缓皮肤衰老，同时具有提高睡眠质量，增强人体免疫力等保健功能。

溱东不锈钢  溱东镇为中国不锈钢名镇，拥有不锈钢产品制造企业400多个，个体工商户3500多户，从业人员近3万人，其中技术工人1万人，形成冶炼、轧制、精铸、不锈钢半成品、不锈钢配件加工、船阀设备、幕墙构件等一系列配套产业，产品多达2万余种，广泛应用于机械冶金、石油、化工、食品、电力、建筑装潢、造船等行业。该镇拥有国家高新技术企业3个，院士工作站1个，国家级产品质量检测中心1个，其占地10平方公里的不锈钢产业园区为全省中小企业创业示范基地。

后港耐火材料  起源于1977年创建的乡镇集体企业，经几十年来发展，成为后港支柱产业。后港生产耐火材料及相关联企业达20多个，其中规模以上企业10个，年销售高档耐火产品20万吨左右，产值超4亿元。后港耐火企业实现了从粗放型向高新型转变，企业拥有各类技术专利160件，有4个企业被国家定为高新技术企业，产品出口欧盟、美国等国家。

许河绣品  起源于许河镇许南村。1986年，许南村经多方筹措资金，从日本引进10台电脑绣花机，兴办东台绣品厂。经几十年发展，全镇拥有家纺绣品企业100余家，电脑绣花机总量突破1000台，全镇五分之一的农户与电脑绣品产业相关，1500多名绣花工和1万多名“烫花女”从事绣品生产及后道工序加工，同时吸收下岗职工近2000人，初步形成纺织、绣花、绗缝、印花、整理、包装、运输、销售一条龙产业体系，80％以上产品出口，年出口额达5亿元。2005年许河镇被江苏省政府和省纺织工业协会命名为江苏家纺绣品名镇，并被盐城市列为家纺产业集群。

新街船用设备  新街镇船用环保救生消防设备产业起步于20世纪80年代，为全国较大的船用环保救生消防设备生产基地，拥有生产型船用环保救生设备企业20家，其中规模以上企业4家，营销型企业40家，年开票销售6亿多元。主产品包括船用污水处理装置、空气呼吸器、紧急逃生呼吸装置、消防员装备、消防炮、空气泡沫枪、防爆灯、保温服、船用救生烟火等200多个品种，销往全国各地，远销23个国家和地区。该行业拥有“业安”“江波”“祥天”3个注册商标，国家级高新技术企业1家，专利近350个，2012年获评盐城优质产品示范区。

东台软木粉  国内大型专业生产软木粉著名企业——东台软木粉厂主产品，广泛应用于蓄电池极板脱模、灯具制造、玻璃制品脱模以及其他软木制品行业。产品原料（纯天然软木）全部西欧国家进口，产品质量符合国家标准，达到甚至超过国际标准，经国内外1000余家用户单位长期使用证明质量可靠、性能稳定，改写了软木粉全靠进口的历史。东台软木粉年产量达500吨，占国内市场65%左右，产品同时出口印尼、韩国、朝鲜、俄罗斯等国，深受国内外客户信耐。

【风味菜肴】  东台茴香大螺蛳  螺蛳为水乡特有“江南美肴”，盛产于内河湖泊，味美价廉。东台茴香大螺蛳制作首先选直径1.5厘米左右的活螺蛳，浸入水中约一昼夜，加几滴香油，让其吐尽沙泥，再清水冲洗，去除外壳污物备用，投放适量茴香、料酒和食盐，用大火爆炒而成。咸香可口，性味寒凉，有清热利湿、止渴和增加食欲等功效，是夏日佐粥下酒的上等小菜。

东台鱼汤面  相传乾隆三十三年，一位被赶出皇宫的御膳厨师，从京都流落到东台，专用鱼汤下饺子，后被面馆雇用用鱼汤下面，深受顾客欢迎，便流传开来，享誉四方。制作鱼汤面，需新鲜鲫鱼、猪骨、鳝鱼骨、上等刀切面条等原料并配虾籽、姜葱、料酒、蒜花、盐、白胡椒粉等佐料，先将鱼剖腹取脏洗净，油烧至八成，陆续放入鲫鱼、猪骨、鳝鱼骨，起酥捞起，去油后加沸水放入姜葱、料酒熬汤，汤烧透起厚后，用细汤筛过滤或沉淀一下，即可舀入煮好的面条碗里，放上虾籽、蒜花，撒上少许白胡椒粉、盐即可食用。东台鱼汤面，汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，鲜美可口，是待客宴宾、老幼皆宜的地方名特风味。

东台陈皮酒  东台传统名酒，兴盛于清乾隆年间，选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸，并有理气开胃，舒筋活血之功效。享有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。据《古盐城志》记载，陈皮酒始酿于北宋天圣元年（1023年），范仲淹为治母病遵医嘱，以稻米和陈皮、党参等多味中药材为原料配制而成的滋补酒，最初称“八珍汤”。经多年传承，东台陈皮酒先后获江苏省优质名酒、江苏黄酒优秀奖、中国黄酒节一等奖等奖项；2009年，被列为江苏省非物质文化遗产名录；2013年，获“中华历史文化名酒”称号。

东台杨五香肠  东台地方特产，有100多年历史，原为一杨姓排行第五的人在台城专业制作，当时称“杨五香肠”。后东台肉制品厂保持“杨五香肠”传统制作方法，以精肥猪肉3∶2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、晾而成。该产品色泽鲜艳，味道鲜美，被载入《中国名食指南》。

溱东老鹅  东台地方名菜。鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，里下河水乡居多，鹅肉蛋白质含量高于牛肉、羊肉，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，并具有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。“溱东老鹅”烧制要选用溱东当地家养一年鹅，一般2.5公斤左右，烧制过程中用土灶慢烹，不能猛火催熟，除酱油、老酒、葱、姜、大椒外，不放其他调料，起锅时加一些青椒即可。

溱东变蛋  俗称变蛋、皮蛋。溱东镇地处里下河水网地带，禽业发达，变蛋加工历史悠久，远近闻名。因其加工生产的变蛋具有松花花纹，又称之为“松花蛋”。该蛋个头大、营养丰富、食之不腻、美味可口、风味独特，畅销上海、苏南一带，曾于1961年进入国际市场。

溱东灰咸蛋  溱东镇地处水乡，鸭肥蛋大，制蛋加工业发展迅速。溱东食品加工厂以传统制法，用草木灰腌制咸鸭蛋（灰鸭蛋），保鲜时长，蛋黄油多，蛋白鲜嫩，闻名于大江南北。

富安酥儿饼  富安镇传统茶点，起源于明代，扬名于清乾隆年间。相传乾隆皇帝下江南，品尝后赞不绝口，遂美名远扬。酥儿饼以面粉为主料，揉成面团后包入赤豆馅，经油煎而成，从里到外层层起酥，乍看似一朵微开的金菊，故此又名“千层酥”。经过发展酥儿饼有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅，也有用鲜肉、油渣、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，均具有入口酥松香脆、油而不腻的特点。

富安粉皮汤  富安镇及周边传统美食，已有几百年的历史。精选绿豆粉皮，配以鸡丝、鱼圆、虾仁、香菇、木耳、笋片、蛋糕、菜头等辅料，以优质鸡汤或鱼汤放入锅中烧开，在翻而不滚时，加入全部配料，再文火焖开，倒入粉皮，大水烧滚起锅，撒上蒜花、白胡椒粉、淋上麻油即可。富安粉皮汤红、绿、黄、白、黑，五彩纷呈，香气四溢，汤浓鲜美，脍炙人口。

后港茶干  又称王宜茶干，系东台市地方特色豆制品，已有40多年历史。20世纪中叶，后港民间艺人王宜曾去泰州知名酱府学艺，学成归来，又经自己多年潜心研制而成。选用优质大豆为原料，经研磨、出浆、点卤、舀包、定形、压制、水净，配以自酿鲜味酱油浸泡，入味成干高温蒸煮等特殊工序制作而成，口感好，色香味俱全，细嚼慢咽，回味无穷，为健康环保的天然食品。

后港羊肉  东台著名的羊肉菜肴，已有60多年历史，在苏中地区享有很高知名度。20世纪50年代，后港许进贤老先生经多年研究，选用里下河地区散养山羊为食材，采用独特配方精心加工而成，具有御寒补体而又无羊膻味等特点，口味纯真，老少皆宜，乃冬季滋补之佳品，后港羊肉以后港街上“许六”全羊宴最为正宗。

许河猪头肉  东台地方特色卤菜。猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，淮扬名菜“扒烧整猪头”，火工最讲究，历史最悠久，久负盛名。猪头肉性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。许河镇制作的猪头肉滥而不腻，味美纯真，远近闻名，老少皆知，其中许乐村崔世勇制作的猪头肉最为著名。

东台虾池  东台地方大众小吃，已有百年历史。精制虾池下油锅前粘上两条小虾或一条大河虾，犹如活虾入池，故此得名。虾池酥松可口、香脆有味、鲜咸适宜、制作简便，既不同于北方的薄脆，也不像南方的葱油煎饼，最宜人们劳动小憩时食用，经济实惠。

弶港大饼  又名“冷锅饼”，面色金黄，表皮脆嫩，入口香沉，极有韧性。由传统老酵发面，再经现代改良发酵磨合而成，对其中火候、温度、时间、投碱等细节，要求把握精准。据考证，弶港大饼原是用来祭月，现为当地一种美食，以弶港镇蹲门村大饼最为上品。

东台八珍糕  素有“千古养生第一糕”之美称，相传曾为慈禧太后必备的养生糕点。初名“健脾糕”，后称“八珍糕”。选用上等糯米加黄芪、党参、莲子、淮山药、五谷虫、鸡内金、苡仁、芡实等八种药材以及燕窝、白糖、猪油等泡制而成，食之可滋补血气、健脾胃、消积滞，健身延年。

东台锅贴  又名“烫背饺”，为夏令精品点心。由于饺馅用料新颖别致，味道尤佳，深受食客喜爱。相传东台一家小吃铺老板，因生意不及左右同行，别出心裁试做此饺，招徕食客。起初老板品尝时，刚咬一口，饺馅油汁随嘴流出，因受不住烫，顺手一甩，偏偏落在背上，烫背饺由此出名，流传至今。

大鸡抱小鸡  又名“天仙送子”、“五香扣鸡”。以散养老母鸡1只（1.5公斤左右为宜）、草鸡蛋10只为主料炖煮而成，色泽明亮、香气醇正、肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素A和卵磷脂、胝脂肪，有补虚祛邪、静心安神、安胎止痢、强腰健体、抗衰健脑、明目美容、提高免疫力之功效。借西溪“天仙配”之传说，母鸡为“凤”寓仙女，腹藏数蛋，喻为多子，故又名“天仙送子”，为传统婚宴常用菜，寓婚姻吉祥之意。

蟹黄肉皮  又名“八仙聚会”。精选溱东青蒲蟹250克（2只）、油炸肉皮150克，取蟹肉、蟹黄，与肉皮、小肉圆、木耳等八味同烹紫砂陶器皿中，八仙荤素搭配营养互补，汤汁浓白、蟹味香醇、胶质粘口，富含丰富卵磷脂、胶原蛋白、维生素A、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷等营养素，是食补、食养、抗衰、养颜之佳品。

河蚌豆腐  又名“月斧劈玉”。以堤西河蚌肉500克、香豆腐200克、火腿肉100克为主料，将蚌肉取出洗净，然后用木棒对蚌肉结缔组织进行反复敲拍（便于烧烂），烧制时将焯好切好的河蚌入锅炒，辅以葱、姜、花椒等调味品，后冲入热水煮制30分钟加豆腐烧热即成。蚌肉味甘性冷，富含核酸、优质蛋白和锌、铁、钙、硒等营养素，有固肾止血、清热解毒、止渴利尿、滋养心脑、抗衰防癌之功效。河蚌其唇状似斧头，呈半月形，故称其唇为“月斧”，豆腐洁白如玉，蚌唇入锅，煮沸翻滚如劈如琢，故名“月斧劈玉”。

铁板文蛤  又名“东沙蜃市”。以弶港东沙文蛤2000克为主料，将铁板烧至红热，迅速投入蛤肉，蒸气升腾，宛如蜃市，故名“东沙蜃市”。入口肉质脆嫩、味香醇厚、清鲜爽口，富含优质蛋白、核酸及锌、铁、硒、镁等微量元素，具有清热湿、治消渴、散痛结之功效，为抗衰防癌之佳品。

蛤蜊夹肉  又名“贵妃含珠”。以弶港蛤蜊1000克、肥猪肉250克，瘦猪肉350克（10份量）为主料精制而成，洁白如珠、肉质细嫩、味道鲜美。富含蛋白、核酸及硒、铁、锌等微量元素，并含较高维生素A，具有滋润五脏、消渴除烦、化瘀醒酒、保护视力、抗衰益智之功效，为健康长寿之佳肴。蛤蜊学名青蛤，东台近海贝类特产之一，肉质肥厚丰满，联想盛唐崇尚肥美，贵妃圆润丰盈，将蛤肉嵌于肉末之中形似含珠，故名“贵妃含珠”。

萝卜大蛏  又名“临海参蛏”。以弶港大蛏300克为主料烹煮而成，品味咸鲜、洁白鲜嫩、汤白如奶。蛏富含核酸、维生素A和硒、锌、铁等微量元素，可润泽五脏、聪耳明目、美容肌肤；白萝卜含抗病毒的干扰素诱生剂和起抗癌作用的木质素等，一荤一素，营养互补，为老少皆宜健康食品，也是抗病防癌、延年益寿之佳品。东台东临黄海，东晋时在西溪设临海县，大蛏盛产于东台近海，尤以竹节蛏最为名贵，俗称“本港蛏”，萝卜古称“土人参”，故名“临海参蛏”。

红烧小眼睛  又名“春轩梅童”。以东台弶港小眼睛鱼500克为主料，味香肉绵、汤汁浓郁、色泽艳丽，富含ω-3脂肪酸、维生素B2、尼克酸及硒、锌、铁等微量元素，有辅助降压、降脂、降胆固醇，预防血管硬化、冠心病、延缓记忆力减退之功效。史载唐贞观年间，尉迟敬德在西溪建有镇海塔，又名定海神针，为体现春回西溪，渔盐兴旺，后更名为海春轩塔，一直沿袭至今。梅童鱼为东台近海又一特产，头部浑圆、眼睛细小俗称“小眼睛”，故又名“春轩梅童”。

麻虾炖蛋  又名“苗虾芙蓉蛋”。以草鸡蛋6只、麻虾150g（10份量）蒸煮而成，其虾味鲜美、蛋质细嫩、清雅爽口，富含优质蛋白、核酸、低脂肪（多以不饱和脂肪酸为主）、维生素A、钙、磷、锌和铁等营养素，具有强筋骨、降胆固醇、降血脂之功效。麻虾是世界上最小的虾，雅称“苗虾”，是天然野生原生态、绿色环保食品，为虾中瑰宝，味道极其鲜美，堪称江河一绝。麻虾与蛋清清蒸状如荷花莲蓬，故又名“苗虾芙蓉蛋”。

梁垛炒鳝片  又名“御赐蝴蝶片”。以野生鳝鱼500克、鲜笋100克、青红椒各100克为主料，鳝鱼当场活杀，剔骨清洗，切成片状，形似蝴蝶，爆炒入盘，其色泽鲜艳、肉质细嫩、味美绕舌。富含优质蛋白、黄鳝素、维生素A，视黄醇较高，钙、磷比例较合理，经常食用有调节血糖、保养视力、抗氧化、强精骨、益智力、护肤美容、抗癌防癌之功效。相传康熙帝南巡视察串场河东台段工程时，地方官员特请梁垛名厨生炒一盘长鱼片招待皇上，康熙品尝后赞叹不已，他见盘中的鱼片形似蝴蝶，不禁脱口而出“生炒蝴蝶片”，又名“御赐蝴蝶片”。

蟹黄包子  以干面300克发酵，溱东青蒲蟹黄100克、食用油10克、五花肉末250克（10只量）精制而成，色形俱佳、鲜嫩可口、柔韧暄滑、味香诱人。蟹黄富含蛋白质、维生素A、卵磷脂、脂肪、磷、钾、钠、镁、铁、锌等多种营养素，适量享用，有益健康。

荠菜春卷  精选春卷皮100克、野荠菜100克、小虾米10克、蛋皮20克、香姑20克、后港五香干20克（20只量）包制而成，下油锅炸后起锅，色泽金黄、外脆里嫩、香气袭舌、风味独特。荠菜味甘性平，富含胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸钾和黄酮素，具有和脾、明目、健胃、解毒、降压、扩张冠状动脉之功效，是辅助防治高血压、冠心病的良好食补，配以蛋皮、香菇、五香干、虾米等，更是平衡膳食的美餐。

麻虾水饺  精选优质麻虾150克（10只量）捏制，水煮后口感独特、外滑内爽、细嫩鲜美、余味无穷。麻虾为虾中瑰宝，配以肉末韭菜营养价值提升，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生索A、胡萝卜素、尼克酸等营养素，有补肾壮阳、益气血、开胃化痰、预防便秘之功效。

生炝条虾  条虾呈长条形，外壳白里透清，又名白条虾，生长在海里，母虾秋冬季南游产卵，幼虾于次年清明前后向北回游至东台沿海，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，是食用的最好季节。当地人又称“迎春虾”或“鲜虾”。生炝条虾起源于明朝洪武年间，选料考究，制作独特。以清明节前条虾为主料，洗净并剪须，冷开水冲洗沥干，加精盐、黄酒杀菌去腥，再冲净沥干，搅拌红腐乳汁、生抽酱油、糖醋、姜末、胡椒粉、麻油等即可。食之滑润肥泽，爽口不腻，慢嚼细品，回味无穷，作饮酒佐菜，具解酒助兴之功效，为东台历史上节令佳品。

东台蹦虾  活河虾经酒和葱姜汁泡制后，端上桌时还照样活蹦乱跳，故名蹦虾。其特点肉嫩叶鲜，为下酒上好菜肴。江苏东台一带吃蹦虾，常用腐乳汁作调料，故又名“腐乳虾”。炝制蹦虾，需新鲜活河虾，用凉开水反复冲洗，控去水分，剪去长须，再将姜葱酒汁倒进虾中，泡制片刻。入席时，加入适量红方腐乳汤及小胡椒少许。若蘸些小磨麻油（香油）食用，味道更好。

东台虾油  用海麻虾发酵制作而成。东台地处黄海之滨，海麻虾资源丰富，每年清明节前后采购并腌制，后贮于缸内发酵，日晒夜露，经初伏、夏伏、秋伏三个时节，发酵成功，去渣煎熬，即可制成。其特点质清而不浊，味鲜而不腥，久藏而不霉，存放2～3年不会变质，反而味道更佳。虾油食用方法很多，可拌面条，烧豆腐，烹调百页、芋艿、青菜等，亦可作日常烹调佐料。

东台麻虾酱  东台沿海盛产麻虾，历史悠久，其独特的鲜味，清纯的口感使得麻虾美食代代相传。麻虾富含钙质、动物蛋白和氨基酸，且胆固醇含量低，深受健康饮食推崇者偏爱。麻虾制成的麻虾酱，可用于调味、夹馍、清蒸等，其味之鲜美有“好菜一桌，不抵麻虾一唰”的美誉。

东台油炸臭干  东台标志性小吃之一，其特点外酥内嫩，闻起来臭，吃起来香。普通豆腐干接种霉菌经发酵而成的臭豆腐干经过微生物的作用，产生各种特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，在一般食品中含量极少。